随着社会的进步，人们对产品的包装需求也越来越高了。在售卖之前，为防止相似松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的产品有所破坏，以是创造了真空充气包装机。外抽真空包装机中紧张的一个关键是充气。

       真空充气包装的重要感化除真空包装所具有的除氧保质功用外，重要另有抗压、阻气、保鲜等感化，能更有用地使食品恒久坚持原有的色、香、味、形及养分代价。别的，有许多食品不宜应用真空包装，而必须应用真空充气包装。如松脆易碎食品、易结块食品、易变形走油食品、有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经外抽真空包装机真空充气包装后，包装袋内充气压富强于包装袋外大气压强，能有用地避免食品受压破裂变形，并不影响包装袋面及印刷装潢。

       真空充气包装的道理是：在真表空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2—3种气体的混淆气体。此中氮气是惰性气体，起充填感化，使袋内坚持正压，以避免袋外氛围进入袋内，对食品起到一个维护感化。氧化碳气可以溶于各种脂肪或水中，构成酸性较弱的碳酸，抑制霉菌、糜烂细菌等微生物活性。氧气具有抑制厌氧菌的发展繁衍，坚持水果，蔬菜的新颖及颜色，别的高浓度氧气可使新颖肉类坚持其鲜。